Die San Jose-bakkery het sy gebak na “mochi-koek” herdoop nadat Third Culture Bakery CA Bakehouse gevra het om op te hou om die woord “mochi-muffin” te gebruik.
CA Bakehouse, 'n klein, familie-beheerde bakkery in San Jose, het al vir sowat twee jaar mochi-muffins verkoop toe die ophou-en-verwerp-brief aangekom het.
Brief van Berkeley's Third Culture Bakery vra CA Bakehouse om onmiddellik op te hou om die term "mochi-muffin" te gebruik of regstappe in die gesig te staar. Third Culture het die woord as 'n handelsmerk in 2018 geregistreer.
Kevin Lam, eienaar van CA Bakehouse, is geskok dat hy nie net wetlik bedreig word nie, maar dat so 'n algemene term - 'n beskrywing van taai taai rys-happies wat in 'n muffinblik gebak word - handelsmerk kan wees.
"Dit is soos om gewone brood- of piesangmuffins te merk," het Lam gesê. "Ons het net begin, ons is net 'n klein familiebesigheid in vergelyking met hulle.So ongelukkig het ons ons naam verander.”
Sedert Third Culture 'n federale handelsmerk vir sy ikoniese produk ontvang het, het bakkerye stilweg gewerk om restaurante, bakkers en kosbloggers regoor die land te keer om die woord mochi-muffins te gebruik. Die Auckland-ramenwinkel het 'n ophou-en-hou-brief van Third Culture ontvang 'n Paar jaar gelede, het mede-eienaar Sam White gesê. 'n Vlaag besighede het ook in April briewe van Third Culture ontvang, insluitend 'n klein tuisgebakonderneming in Worcester, Massachusetts.
Byna almal wat gekontak is, het vinnig gehoor gegee en hul produkte hermerk - CA Bakehouse verkoop nou byvoorbeeld "mochi-koeke" - bang om te bots met 'n relatief groot maatskappy met goeie hulpbronne wat mochi-muffins landwyd verkoop.Die maatskappy het 'n handelsmerkoorlog van stapel gestuur.
Dit laat vrae ontstaan oor wie die kulinêre gereg kan besit, ’n langdurige en hewige gesprek in die restaurant- en reseptewêreld.
CA Bakehouse in San Jose het Mochi Muffins herdoop nadat hy 'n ophou-en-weerhou-brief van Third Culture Bakery ontvang het.
Wenter Shyu, mede-eienaar van Third Culture, het gesê hy het vroeg besef dat die bakkery sy eerste en gewildste produk moet beskerm. Third Culture huur nou prokureurs om toesig te hou oor handelsmerke.
“Ons probeer nie enige eienaarskap van die woord mochi, mochiko of muffin opeis nie,” het hy gesê.” Dit gaan oor die enkele produk wat ons bakkery begin het en ons beroemd gemaak het.Dit is hoe ons ons rekeninge betaal en ons werknemers betaal.As iemand anders 'n mochi-muffin maak wat soos ons s'n lyk en dit (is) verkoop, is dit waarna ons soek.”
Baie van die bakkers en kosbloggers wat vir hierdie storie gekontak is, het geweier om in die openbaar te praat, uit vrees dat dit tot regstappe deur 'n derde kultuur kan lei. 'n Besigheidseienaar in die Bay Area wat mochi-muffins verkoop, het gesê dat hy al jare lank 'n brief verwag. Toe 'n bakkery in San Diego in 2019 probeer terugveg het, het Third Culture die eienaar gedagvaar vir handelsmerkskending.
Soos die nuus van die jongste ophou-en-hou-brief onder bakkers versprei het soos 'n netwerk van nageregfluisterings, het woede losgebars in 'n Facebook-groep van 145 000 lede genaamd Subtle Asian Baking. Baie van sy lede is bakkers en bloggers met hul eie resepte vir mochi-muffins , en hulle is bekommerd oor die presedent van 'n gebak TM wat gewortel is in die alomteenwoordige bestanddeel, glutinous rysmeel, wat dateer uit die eerste Die drie kulture het voorheen bestaan.
“Ons is 'n gemeenskap van Asiatiese bakfanatici.Ons is mal oor geroosterde mochi,” sê Kat Lieu, stigter van Subtle Asian Baking.“Wat as ons eendag bang is om piesangbrood of misokoekies te maak?Moet ons altyd terugkyk en bang wees om te stop en te stop, of kan ons voortgaan om kreatief en vry te wees?”
Mochi-muffins is onafskeidbaar van die verhaal van die derde kultuur. Mede-eienaar Sam Butarbutar het in 2014 sy Indonesiese-styl muffins aan Bay Area koffiewinkels begin verkoop. Hulle het so gewild geword dat hy en sy man Shyu in 2017 'n bakkery in Berkeley geopen het .Hulle het uitgebrei na Colorado (twee plekke is nou gesluit) en Walnut Creek, met planne om twee bakkerye in San Francisco oop te maak. Baie kosbloggers het mochi-muffinresepte geïnspireer deur derde kulture.
Muffins het op baie maniere 'n simbool geword van 'n derde kultuurhandelsmerk: 'n inklusiewe maatskappy wat deur 'n Indonesiese en Taiwanese egpaar bestuur word wat lekkers maak wat deur hul derde kultuur-identiteite geïnspireer is. Dit is ook baie persoonlik: Die maatskappy is gestig deur Butarbutar en sy ma, wat nageregte gemaak, met wie hy bande gesny het nadat hy by sy familie uitgekom het.
Vir Derde Kultuur is mochi-muffins "meer as 'n gebak," lui hul standaard-ophou-en-hou-brief. "Ons kleinhandelplekke is ruimtes waar baie kruisings van kultuur en identiteit bestaan en floreer."
Maar dit het ook 'n benydenswaardige produk geword.Volgens Shyu het Third Culture groothandel mochi-muffins verkoop aan maatskappye wat later hul eie weergawes van gebak sou skep.
"Aan die begin het ons gemakliker, veiliger en veiliger gevoel met die logo," het Shyu gesê. "In die koswêreld, as jy 'n oulike idee sien, gebruik jy dit aanlyn.Maar … geen krediet nie.”
In 'n klein winkelfront in San Jose verkoop CA Bakehouse honderde mochi-koeke per dag in geure soos koejawel en piesangneute. Die eienaar moes die naam van die nagereg op bordjies, brosjures en die bakkery se webwerf verander – al is die resep al tuis sedert Lam 'n tiener was. Sosiale media-plasings beskryf dit as hul draai op die Viëtnamese rysmeelkoek bánh bò. Sy ma, wat al meer as 20 jaar in die bakbedryf in die Baai-area gewerk het, was verstom oor die idee dat 'n maatskappy iets so algemeen kan handelsmerk, het hy gesê.
Die Lim-familie verstaan die begeerte om beweerde oorspronklike werke te beskerm. Hulle beweer dat hulle die eerste Amerikaanse onderneming is wat pandan-gegeurde Suid-Asiatiese wafels verkoop by Le Monde, die familie se vorige bakkery in San Jose, wat in 1990 geopen is.CA Bakehouse posisioneer homself as die "skepper van die oorspronklike groen wafel."
"Ons gebruik dit al 20 jaar, maar ons het nooit gedink om dit te handelsmerk nie, want dit is 'n algemene term," het Lam gesê.
Tot dusver lyk dit of net een besigheid probeer het om die handelsmerk te opponeer. Stella + Mochi het laat in 2019 'n petisie ingedien om Third Culture se mochi-muffin-handelsmerk te verwyder nadat die Bay Area-bakkery San Diego se Stella + Mochi gevra het om op te hou om die woord te gebruik, toon rekords .Hulle argumenteer dat die term te algemeen is om handelsmerk te word.
Volgens hofrekords het Third Culture gereageer met 'n regsgeding oor handelsmerkskending wat beweer dat die San Diego-bakkery se gebruik van mochi-muffins kliënte verwarring veroorsaak het en "onherstelbare" skade aan Third Culture se reputasie veroorsaak het. Die regsgeding is binne maande geskik.
Prokureurs vir Stella + Mochi het gesê die bepalings van die skikking is vertroulik en het geweier om kommentaar te lewer. Die eienaar van Stella + Mochi het geweier om 'n onderhoud te voer, met verwysing na 'n nie-openbaarmakingsooreenkoms.
"Ek dink mense is bang," sê Jenny Hartin, direkteur van kommunikasie vir die resepsoekwebwerf Eat Your Books. "Jy wil nie moeilikheid maak nie."
Regskenners wat deur The Chronicle gekontak is, het bevraagteken of Third Culture se mochi-muffin-handelsmerk 'n hofuitdaging sal oorleef. San Francisco-gebaseerde intellektuele eiendomsadvokaat Robin Gross het gesê die handelsmerk is op die Amerikaanse Patent- en Handelsmerkkantoor se aanvullende register gelys eerder as die hoofregister, wat beteken dit kwalifiseer nie vir eksklusiewe beskerming nie. Die Meesterregister is gereserveer vir handelsmerke wat as eiesoortig beskou word en dus meer wetlike beskerming ontvang.
"Na my mening sal Third Culture Bakery se eis nie slaag nie, want sy handelsmerk is slegs beskrywend en kan nie eksklusiewe regte verleen word nie," het Gross gesê. "As maatskappye nie toegelaat word om beskrywende woorde te gebruik om hul produkte te beskryf nie, gaan handelsmerkwetgewing te ver. en skend die reg op vrye spraak.”
As handelsmerke "verworwe eiesoortigheid toon, wat beteken dat die gebruik daarvan 'n oortuiging in die verbruiker se gedagtes vervul het dat slegs dit die woord 'mochi-muffin' gebruik," het Gross gesê, "sal dit 'n moeilike verkoop wees., want ander bakkerye gebruik ook die woord.”
Third Culture het aansoek gedoen vir handelsmerke vir verskeie ander produkte, maar kon dit nie bekom nie, insluitend "mochi brownie", "butter mochi donut" en "moffin". Ander bakkerye het geregistreerde handelsname of meer spesifieke idees, soos die gewilde Cronut by die New York City-bakkery Dominique Ansel, of Mochissant by Rolling Out Cafe, 'n hibriede mochi-croissant-deeg wat by bakkerye in San Francisco verkoop word. bom.” Third Culture, wat 'n borrie-matcha latte bedien wat eens "Golden Yogi" gedoop is, het dit herdoop nadat hy 'n ophou-en-weerhou-brief ontvang het.
In 'n wêreld waar nuwerwetse resepte virale op sosiale media gaan, sien Shyu handelsmerke as besigheidsgesonde verstand. Hulle is reeds besig om toekomstige produkte te handelsmerk wat nog nie op bakkeryrakke verskyn het nie.
Tans het bakkers en kosbloggers mekaar gewaarsku om nie enige soort mochi-nagereg te bevorder nie.(Mochi-bolletjies is tans so gewild dat sosiale media oorstroom word met baie nuwe bakkerye en resepte.) Op die Subtle Asian Baking Facebook-bladsy, plasings wat alternatiewe name voorstel om regstappe te vermy—mochimuffs, moffins, mochins——het dosyne kommentaar ontlok.
Sommige Subtiele Asiatiese Bak-lede was veral ontsteld deur die kulturele implikasies van die bakkery, wat blykbaar 'n bestanddeel het, die klewerige rysmeel wat gebruik word om mochi te maak, wat diep wortels in baie Asiatiese kulture het. Hulle het gedebatteer oor die boikot van derde kulture, en sommige het verlaat negatiewe eensterresensies op die bakkery se Yelp-bladsy.
“As iemand iets baie kultureel of betekenisvol sou merk,” soos die Filippynse nagereg-halo-halo, “dan sou ek nie die resep kon maak of publiseer nie, en ek sou baie gefrustreerd wees omdat dit al in my huis was. jare,” sê Bianca Fernandez, wat 'n kosblog genaamd Bianca in Boston bestuur. Sy het onlangs enige melding van mochi-muffins afgevee.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany sal in 2021 by die San Francisco Chronicle aansluit as 'n kosverslaggewer.Voorheen was sy 'n personeelskrywer vir Palo Alto Weekly en sy susterpublikasies wat restaurante en onderwys dek, en het die Peninsula Foodie-restaurantrubriek en -nuusbrief gestig.
Pos tyd: Jul-30-2022